旬の食材レシピ

さんまのサラダ焼き

脂がのったさんまで、ポテトサラダを包んで焼いて秋のおかずに。バルサミコ酢で贅沢な味に仕上げます。

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

自然派思考だし焼きあご
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●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（）内は、量のめやすです。

さんまのサラダ焼き

材料：２人分

下ごしらえ

さんまは、頭を切り落として内臓を取り除き、水洗いする。水気をふきとって3枚におろし、腹骨をすき取る。（ポイント写真①）4枚のさんまの身の両面に自然派思考だしをふっておく。
玉ねぎはみじん切りにし、ふきんに包んで流水の下でもみ洗いし、水気を絞る。さやいんげんは、ゆでて小口切りにする。
じゃがいもは小さく切り、にんじんはみじん切りにして一緒にゆで、やわらかくなったら湯を捨てて加熱して水分を飛ばす。熱いうちにマッシャーなどでつぶし、自然派思考だしを加えて混ぜ合わせて、冷ましておく。

作り方

冷ましたじゃがいもに、玉ねぎとさやいんげんを加え、マヨネーズで和えてポテトサラダを作る。4等分して、それぞれ3㎝位の厚さの円筒形に形作る。
さんまの水気をキッチンペーパーなどでふき、①のポテトサラダに巻きつけて、巻き終わりをつまようじで留め、小麦粉をまぶす。これを4つ作る。（ポイント写真②）
サラダ油を熱したフライパンに②を並べ入れて焼く。片面がきつね色に焼けたら、裏返してもう片面も焼き、さらに側面のさんまの表面もフライパンの上を転がすようにして、香ばしく焼く。（ポイント写真③）
つけ合わせをのせた皿に③を盛る。フライパンをきれいにしてバルサミコ酢を入れ、少し煮詰めてかける。

ポイント