旬の食材レシピ
鯛のオレンジ酢和え
お刺身の鯛と旬の野菜をオレンジ酢で和えます。おもてなしメニューに。
- 調理時間
- 35分
- エネルギー
- 74kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.7g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 35分
- エネルギー
- 74kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.7g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 鯛（刺身用・さく） 80g（1本）
- ┗自然派思考だし あわせ 1.5g（小さじ1/2）
- せり
1/4本 - うど
4㎝ - ┗酢（うどのアク抜き用） 少量
- ■オレンジ酢
- ・オレンジジュース（果汁100%のもの） 大さじ2
- ・水 大さじ2
- ・粉ゼラチン 1g（小さじ1/3）
- ・自然派思考だし あわせ 1.5g（小さじ1/2）
- ・うす口しょうゆ
小さじ1
下ごしらえ
- 鯛を薄いそぎ切りにしてバットなどに広げて、自然派思考だしをふりかける。
- せりは4㎝長さに切る。
- うどは皮をむいて短冊切りにし、酢を加えた水につけてアク抜きする。（ポイント写真①）
作り方
- 耐熱ボウルにオレンジジュースと水を入れて電子レンジで約1分加熱（※）し、取り出して粉ゼラチンをふり入れて溶かす。（ポイント写真②）
- ①に自然派思考だしとうす口しょうゆを加えて混ぜ、ボウルごと氷水につけて粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やし固める。（15～20分）
- オレンジ酢が固まったら、鯛と水気をきったうど、せりを混ぜ合わせ、砕いたオレンジ酢で和える。
ポイント
※
電子レンジの加熱時間は500Ｗを基準としています。レンジの機種・Ｗ数にあわせて加熱時間を加減してください。
