旬の食材レシピ
たけのことえびの木の芽サラダ
たけのことえびの食感を楽しめるお手軽サラダ。酸味の効いた木の芽ドレッシングでさっぱりと。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 149kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.0g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 149kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.0g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- たけのこ（水煮） 180ｇ
- えび（無頭・殻つき） 90ｇ（中6尾）
- サラダ油 小さじ1
- 【A】
- ・自然派思考だし 焼きあご 3ｇ（小さじ1）
- ・しょうゆ 小さじ1/2
- 木の芽（飾り用） 4～5枚
- ■木の芽ドレッシング
- ・じゃがいも 60ｇ（1/2個）
- 【B】
- ・水 100ml（1/2カップ）
- ・自然派思考だし 焼きあご 3ｇ（小さじ1）
- ・木の芽（ドレッシング用） 約20枚
- ・酢 大さじ1
- ・ごま油 小さじ2
下ごしらえ
- たけのこは4㎝くらいの長さの短冊切りにする。えびは背ワタを取り除いてゆで、殻をむく。
- じゃがいもは5㎜厚さのいちょう切りにし、水洗いする。
作り方
- 鍋にじゃがいもと【B】の水、自然派思考だしを加えて火にかける。煮立ったら弱めの中火にして7～8分煮て、やわらかくなれば、煮汁が少し残っている位で火から下ろし、マッシャーでつぶす。（ポイント写真①）
- ドレッシング用の木の芽をちぎってすり鉢に入れてすり、①を加えて混ぜ（ポイント写真②）、酢とごま油も加えて木の芽ドレッシングを作る。
- フライパンにサラダ油を熱してたけのことえびを炒める。全体に焼き目がついたら火を止め、【A】を回し入れて手早くからめる。
- ③を②のドレッシングで和えて器に盛り、飾り用の木の芽を散らす。（※）
ポイント
※
木の芽は、手のひらにのせて軽くたたくと香りが引き立ちます。
