新玉ねぎの肉みそ詰め

下ごしらえ

1. ＜玉ねぎの下ごしらえ＞
   玉ねぎは1個ずつラップで包み、電子レンジで1個につき2分30秒加熱する。（※1）（※2）
2. 粗熱がとれたらラップを外し、上から半分くらいのところまで、包丁で十文字に切り込みを入れる。
3. 切り込みを広げすぎないように注意しながら開き、スプーンを使って玉ねぎの中心部分3～4枚分をくり抜く。下のくっついているところはスプーンで切り取るようにするとよい。（ポイント写真①）
4. くり抜いた玉ねぎの中心部分は、みじん切りにして水気をきる。

作り方

1. ベーコンは幅を半分に切って細い帯状にする。
2. 鶏ひき肉にみそと自然派思考だしを加えて練り混ぜ、みじん切りにした玉ねぎも加えて混ぜ合わせて、肉みそを作る。
3. くり抜いた玉ねぎの切り込みをそっと開いて、②の肉みそを半量ずつ詰める。
4. 玉ねぎの形を整えて、周囲に①のベーコン2本を巻きつけ、巻き終わりをつまようじで留める。（ポイント写真②）同様にしてもう一つ作る。
5. 2個が並ぶ口径で深さのある鍋に玉ねぎを入れ、煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら中火にし、クッキングシートなどで落しぶたをして約13分煮る。