旬の食材レシピ
山菜の天ぷらうどん
新鮮な山菜をつかったサクサクっと、春を感じさせてくれる味です。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 559kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 5.0g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 559kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 5.0g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 山菜（山うど、たらの芽、山ぶきなど）
合わせて120g - ■天ぷらの衣
- ・卵
1/2個 - ・水
75ml（大さじ5） - ・小麦粉
55g（1/2カップ）
- ■うどんだし
- ・水
500ml（2・1/2カップ） - ・自然派思考だし 焼きあご
6g（1袋） - ・みりん
45ml（大さじ3） - ・うす口しょうゆ
38ml（大さじ2・1/2） - うどん（ゆで）
2玉
下ごしらえ
- 山菜は汚れた皮などを取り除いて、ひと口大に切る。（ポイント写真①）
- ボウルに卵と水を合わせ、小麦粉をふり入れて混ぜ、天ぷらの衣を作る。
作り方
- 揚げ油を中温（160～170℃）に熱して、天ぷらの衣をからめた山菜を入れ、からりと揚げる。
- 鍋にみりんを入れて煮立ててから、水を加えて煮立て、自然派思考だしとうす口しょうゆを加えて、うどんだしを作る。
- 熱湯であたためたうどんを器に入れ、山菜の天ぷらをのせて、熱いうどんだしを注ぐ。
ポイント
