旬の食材レシピ
若竹煮
春に収穫されるたけのこと新わかめを使った、旬を味わう煮物です。
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 60kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.9g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 60kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.9g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- たけのこ（ゆで）
170g（中1個） - 生わかめ
30g - 木の芽
少量
- 水
1カップ - 自然派思考だし かつお
3g（1/2袋） - みりん
大さじ1 - うす口しょうゆ
大さじ1
下ごしらえ
- たけのこは根元の部分は7㎜厚さのいちょう切りにし、穂先の部分はタテに4～6つ割りにする。（ポイント写真①）
- わかめはひと口大に切る。
作り方
- 鍋に分量の水を入れ、半量の自然派思考だし、みりん、うす口しょうゆを合わせて混ぜ、たけのこを加えて火にかける。
- 煮立ったら中火にして約15分煮て味を含ませ、次にわかめを加えて1～2分煮る。（ポイント写真②）
- 仕上げに残りの自然派思考だしを加えてひと煮立ちさせ、器に盛って煮汁も適量注ぎ入れる。手のひらでたたいて香りを出した木の芽を上にのせる。
ポイント
★
自然派思考だしかつおを2回に分けて加えると、よりかつおの香りが楽しめます。
