旬の食材レシピ
焼き鯛のそば
香ばしい香りとだしを効かせた、焼き鯛のそば。一年の締めくくりは、ちょっと贅沢な年越しそばで。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 372kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.8g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 372kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.8g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- そば（乾麺） 160ｇ
- 鯛（切り身） 140ｇ（2切れ）
- └自然派思考だし 焼きあご 3ｇ（小さじ1）
- 小松菜 30ｇ（1株）
- 白ねぎ 30ｇ（6㎝）
- ゆずの皮 少々
- ■そばつゆ
- ・自然派思考だし 焼きあご 3ｇ（小さじ1）
- ・自然派思考だし こんぶ 3ｇ（小さじ1）
- ・水 600ml（3カップ）
- 【A】
- ・みりん 小さじ2
- ・しょうゆ 小さじ4
下ごしらえ
- 鯛は骨があれば取り除き、1切れを2つに切って自然派思考だしをふり、約10分おく。
- 小松菜は3㎝長さに切る。
- 白ねぎは縦にせん切りにする。ゆず皮は黄色い部分だけを削り取って（ポイント写真①）せん切りにし、合わせて水にさらす。
作り方
- アルミホイルをしいたオーブントースターの皿に、鯛を皮を上に並べ、オーブントースターで6～7分焼く。（ポイント写真②）
- たっぷりの湯を沸かして、そばを表示時間通りにゆでる。
- 別の鍋に分量の水を沸かして自然派思考だし、【A】を加えてそばつゆを作り(※)、小松菜を入れてさっと煮る。
- ゆでたそばを器に1人分ずつ入れて、焼いた鯛をのせ、そばつゆを注ぐ。水気をきった白ねぎとゆず皮をのせる。
ポイント
※
より風味とうま味を出すため、2種類の自然派思考だしを合わせてそばつゆを作ります。
