定番レシピ
大根カレー
大根と牛肉を具材に、クミンで香りと辛みを引き立たせた簡単手作りカレー。パンにもよく合います！
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 654kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.2g (1人分)
●エネルギー・食塩相当量に、ガラムマサラは含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 654kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.2g (1人分)
●エネルギー・食塩相当量に、ガラムマサラは含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 大根 180ｇ
- 牛ロース肉（うす切り） 150ｇ
- クミンシード 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
- 【A】
- ・玉ねぎ（うす切り） 100ｇ（1/2個）
- ・しょうが（みじん切り） 小さじ1
- ・にんにく（みじん切り） 小さじ1
- カレー粉 大さじ2
- 水 400ml（2カップ）
- 自然派思考だし いりこ 6ｇ（1袋）
- トマトケチャップ 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 温かいご飯 300ℊ（茶わん2杯）
- ガラムマサラ（お好みで） 小さじ1/2
下ごしらえ
- 大根は小さめの乱切りにし、牛肉はひと口大に切る。
作り方
- 鍋にサラダ油とクミンシード（※1）を入れて弱火にかけて炒める。（ポイント写真①）香りが出て少し色がついてきたら、【A】を加えて茶色になるくらいまで炒める。
- 大根と牛肉を加えて炒め、全体に油がなじんだらカレー粉を加えてさらに炒める。（ポイント写真②）
- 水と自然派思考だしを加えて煮立て、アクを取って中火で約15分煮て、ケチャップとしょうゆで味付けをして2～3分煮て火を止める。器にカレーを盛り、ご飯にかけていただく。
- よりスパイシーな味わいにする時には、仕上げにガラムマサラ（※2）をお好みで加える。
ポイント
※1
クミンシードは、クミンという草の種子でエスニックな香りが特徴。油で炒めると香りが引き立ち、じゃがいもや鶏肉の炒め物に少量使うと効果的です。
※2
ガラムマサラは、数種類のスパイスのミックス（コリアンダー、カルダモン、シナモン、クローブ、ナツメグなど）。少量加えることでスパイシーな風味と味わいが生まれます。
★
ご飯だけでなく、お好みでパンと一緒にどうぞ。
