定番レシピ
いか豆腐
いかのうまみを、豆腐に含ませる定番の煮もの。
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 242kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 3.0g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 242kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 3.0g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- するめいか（内臓を除く） 200ｇ（1はい）
- 焼き豆腐 150ｇ（1/2丁）
- 小松菜 100ｇ
- しょうが 1かけ
- 【A】
- ・自然派思考だし あわせ 小さじ1（3ｇ）
- ・水 200ml（1カップ）
- ・酒 大さじ2
- ・みりん 大さじ1・1/2
- ・しょうゆ 大さじ1・1/2
- ・砂糖 大さじ1
下ごしらえ
- イカは足と胴をついている部分を外してから（ポイント写真①）、胴から足を内臓ごとを引き抜く。
軟骨も抜いて胴の内側をきれいに水洗いし、1.5cm幅の輪切りにする。
足は目の際から切り落として、口（くちばし）を除いて（ポイント写真②）、足の長さを切り揃えて2本づつに切り分ける。 - 豆腐は縦半分に切り、端から2cm幅に切る。小松菜は4㎝長さに切り、葉と茎の部分に分けておく。
- しょうがは皮をむいて、半分はうす切りにする。残りの半分はせん切りにして、水にさらして水気をきる。
作り方
- 鍋に【A】とうす切りのしょうがを入れて煮立て、豆腐と小松菜の茎の部分を入れて中火で3分煮る。
- いかと小松菜の葉を加え、弱火で3分煮る。（※）
- 器に煮汁と一緒に盛り、せん切りのしょうがをのせる。
ポイント
※
いかは固くならないように、さっと煮てください。
