定番レシピ
[作りおき常備菜]なす味噌
かつおだしと味噌、砂糖で甘辛く炒めたナスとパプリカ。豚バラやひき肉を加えて、食べ応えのあるおかずにしてもＯＫ！
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- ---kcal (1人分)
- 食塩相当量
- ---g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- ---kcal (1人分)
- 食塩相当量
- ---g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
![[作りおき常備菜]なす味噌](https://shizenha-shikou.com/recipe-img/2020/05/nasumiso2.jpg)
材料：４人分
- なす 260ｇ（2本）
- 赤パプリカ 40ｇ（1/4個）
- 黄パプリカ 40ｇ（1/4個）
- しょうが（うす切り） 4枚
- サラダ油 大さじ2
- 【A】
- ・自然派思考だし かつお 6ｇ（1袋）
- ・みそ 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1
- ・酒 大さじ1
作り方
- なすは1cm角に切り、パプリカは7㎜角、しょうがはみじん切りにする。（ポイント写真①）
- ボウルに【A】の材料を入れて混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を熱して、野菜をすべて入れて弱めの中火で炒める。時々混ぜながら、油が全体にいきわたるようにして約5分炒める。(※)
- ③に②を加えて混ぜ、フタをして弱火で8～10分煮る。焦げつかないように時々底から混ぜて、全体に味がなじんだら、できあがり。
ポイント
![[作りおき常備菜]なす味噌 ポイント写真1](https://shizenha-shikou.com/recipe-img/2020/05/nasumiso1.jpg)
※
余分の水分が抜けてくったりとなる位まで炒めることで、ここに濃い目の味つけをすると冷めてもおいしくなります。
★
なす味噌は、「豆腐の田楽」（⇒詳しくはこちら）や「レタス包み」等にも応用できます。
