定番レシピ
高野豆腐のひき肉詰め
高野豆腐にひと手間かけて、おもてなしの一品に。かつおだしが効いた煮汁をじっくり煮含ませます。
- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 167kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.5g (1人分)
●調理時間に高野豆腐を戻す時間を含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 167kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.5g (1人分)
●調理時間に高野豆腐を戻す時間を含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 高野豆腐 2枚
- └片栗粉 小さじ2
- 絹さや 3枚
- 鶏ひき肉 40ｇ
- にんじん 5ｇ（うす切り2枚）
- ねぎ 3ｇ
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
- 【A】
- ・自然派思考だし かつお 3ｇ（小さじ1）
- ・水 300ml（1・1/2カップ）
- ・砂糖 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・うす口しょうゆ 大さじ1/2
下ごしらえ
- 高野豆腐は水で戻して水気をしっかり絞る。横半分に切って、厚み半分のところに切り込みを入れて袋状にする。
- にんじん、ねぎはみじん切りにする。
- 絹さやは筋を取ってサッとゆで、斜め半分に切る。
作り方
- ひき肉に、ねぎとにんじん、しょうがの絞り汁を加えて、よく混ぜ合わせる。
- 高野豆腐の切り込みの内側に片栗粉をうすくまぶし、①を1/4量ずつ詰める。これを4つ作る。
- 鍋に【A】を合わせて煮立て②を並べ入れ、アルミホイルで落しぶたをして弱火でゆっくり煮含める。
- 煮汁が少なくなれば火を止め、絹さやを加えて冷ます。
