定番レシピ
高野豆腐の卵とじ
煮汁をたっぷり吸った高野豆腐を卵でとじて、ご飯においしいホッとする味わい。
- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 168kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.7g (1人分)
●調理時間は高野豆腐をもどす時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 25分
- エネルギー
- 168kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.7g (1人分)
●調理時間は高野豆腐をもどす時間を除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 高野豆腐
2枚 - 卵
1個 - 絹さや
10ｇ（5～6枚） - 【A】
- ・水
300ml（1・1/2カップ） - ・自然派思考だし あわせ
3ｇ（1/2袋） - ・砂糖
大さじ2 - ・うす口しょうゆ
12.5ml（小さじ2・1/2）
下ごしらえ
- 高野豆腐はたっぷりの水につけてもどし、水気をしぼって1枚を6切れに切る。
- 卵は溶きほぐす。
- 絹さやは筋を取り除いてゆで、斜め半分に切る。
作り方
- 鍋に【A】を合わせて煮立て、高野豆腐を入れて煮、再び煮立ったら弱めの中火にして約15分煮る。
- 絹さやを加え、溶き卵を菜ばしに伝わせるようにしながら流し入れる。（ポイント写真①）
- すぐに火を止め、フタをしてそのまま少し蒸らす。
ポイント
