定番レシピ
椎茸とささみの吉野酢和え
おもてなしに喜ばれる、素材を味わう上品な和えもの。
- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 106kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.6g (1人分)
●調理時間に、吉野酢を冷ます時間は含みません。
●エネルギー・食塩相当量に、紅しょうがは含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 106kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 0.6g (1人分)
●調理時間に、吉野酢を冷ます時間は含みません。
●エネルギー・食塩相当量に、紅しょうがは含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：２人分
- 鶏のささ身 2本
- しいたけ 3枚
- └酒 大さじ1
- きゅうり 50ｇ（1/2本）
- └塩（塩もみ用） 少々
- 紅しょうが（お好みで） 適量
- ■吉野酢
- ・自然派思考だし あわせ 3ｇ（小さじ1）
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・みりん 大さじ1
- ・うす口しょうゆ 小さじ1/2
- ・酢 大さじ1・1/2
- ・水 大さじ1
- ・片栗粉 小さじ1/2
下ごしらえ
- ささ身は筋をとって厚い部分を開いて均一にし、しいたけは石づきを切る。耐熱皿にささ身としいたけを並べて酒をかけ、ふんわりとラップをして、電子レンジで3分加熱し（※）、ラップをかけたまま冷ましておく。
- きゅうりはうす切りにし、ボウルに入れる。塩少々をふり、5～6分おいてしんなりとさせ、さっと洗って水気を絞る。
作り方
- ささ身が冷めたら、粗く手でほぐして、椎茸はいちょう切りにする。
- 小鍋に吉野酢の材料を混ぜ合わせてから火にかける。弱火で混ぜて、とろみがつけば火を止めて、冷ます。
- ささ身、しいたけ、きゅうりを②であえ、お好みで紅しょうが添える。
※
電子レンジの加熱時間は500Ｗを基準としています。レンジの種類・Ｗ数に合わせて加熱時間を加減してください。
★
片栗粉の入った合わせ酢を「吉野酢」といいます。
