定番レシピ
トマトの坦々スープ煮
ひき肉の香ばしさと「練りゴマ」の風味に、ラー油のピリッと感が食欲をそそります。だしベースのスープでつくる、中華風の煮もの。
- 調理時間
- 12分
- エネルギー
- 317kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.6g (1人分)
●調理時間に、冷まして味を含ませる時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 12分
- エネルギー
- 317kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.6g (1人分)
●調理時間に、冷まして味を含ませる時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。
材料:2人分
- トマト(フルーツトマト) 140g(2個)
- うずら卵(水煮) 4個
- 豆苗(根を切り落として) 30g
- 豚ひき肉 100g
- サラダ油 小さじ1
- 水 300ml(1・1/2カップ)
- 【A】
- ・自然派思考だしあわせ 6g(1袋)
- ・砂糖 小さじ1
- ・しょうゆ
小さじ2
- 練りごま(白) 大さじ2
- ラー油 少量
下ごしらえ
- トマトは包丁で切り込みを入れてヘタを取り除く。沸騰した湯に5秒くらい入れたら、網じゃくしなどですくって水に取る。ヘタを除いたところから、指でやさしく皮をむく。(ポイント写真①)
- 豆苗はゆでて食べやすい長さに切る。
作り方
- 口径の小さい深めの鍋にサラダ油を熱して豚ひき肉を炒める。ひき肉がほぐれてポロポロになれば水を加え、【A】を加えてひと煮立ちさせる。
- 皮をむいたトマトとうずら卵を加え、再び煮立ったらごく弱火にして約2分煮て、火から下ろす。
- ボウルに入れた練りごまに②の煮汁を少量取り分けて加え、滑らかに混ぜる。これを2~3回くり返して、練りごまがどろりとなったら、鍋に加えて混ぜる。(ポイント写真②)
- ラー油少量を加えて(※)、トマトを壊さないように混ぜ、フタはせずにそのまま冷めるまでおいて、味を含ませる。
- 汁ごと器に盛り入れ、豆苗を添える。
ポイント
※
ラー油はお好みにあわせて加減してください。