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定番レシピ

トマトの坦々スープ煮

ひき肉の香ばしさと「練りゴマ」の風味に、ラー油のピリッと感が食欲をそそります。だしベースのスープでつくる、中華風の煮もの。

  • 調理時間
  • 12分
  • エネルギー
  • 317kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.6g (1人分)

●調理時間に、冷まして味を含ませる時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

自然派思考だし あわせ
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  • 調理時間
  • 12分
  • エネルギー
  • 317kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.6g (1人分)

●調理時間に、冷まして味を含ませる時間は含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

トマトの坦々スープ煮

材料:2人分

  • トマト(フルーツトマト) 140g(2個)
  • うずら卵(水煮) 4個
  • 豆苗(根を切り落として) 30g
  • 豚ひき肉 100g
  • サラダ油 小さじ1
  • 300ml(1・1/2カップ)
  • 【A】
  •  ・自然派思考だしあわせ 6g(1袋)
  •  ・砂糖 小さじ1
  •  ・しょうゆ 小さじ2
  • 練りごま(白) 大さじ2
  • ラー油 少量

下ごしらえ

  1. トマトは包丁で切り込みを入れてヘタを取り除く。沸騰した湯に5秒くらい入れたら、網じゃくしなどですくって水に取る。ヘタを除いたところから、指でやさしく皮をむく。(ポイント写真①)
  2. 豆苗はゆでて食べやすい長さに切る。

作り方

  1. 口径の小さい深めの鍋にサラダ油を熱して豚ひき肉を炒める。ひき肉がほぐれてポロポロになれば水を加え、【A】を加えてひと煮立ちさせる。
  2. 皮をむいたトマトとうずら卵を加え、再び煮立ったらごく弱火にして約2分煮て、火から下ろす。
  3. ボウルに入れた練りごまに②の煮汁を少量取り分けて加え、滑らかに混ぜる。これを2~3回くり返して、練りごまがどろりとなったら、鍋に加えて混ぜる。(ポイント写真②)
  4. ラー油少量を加えて(※)、トマトを壊さないように混ぜ、フタはせずにそのまま冷めるまでおいて、味を含ませる。
  5. 汁ごと器に盛り入れ、豆苗を添える。

ポイント

  • トマトの坦々スープ煮 ポイント写真1
  • トマトの坦々スープ煮 ポイント写真2

ラー油はお好みにあわせて加減してください。